Xét nghiệm mới cho phép phát hiện nhanh vi khuẩn salmonella

Vi khuẩn Salmonella gây ra loại ngộ độc thực phẩm phổ biến, có thể khiến người ngộ độc bị ốm nặng. Tuy nhiên, một xét nghiệm mới do nhóm nghiên cứu tại Đại học McMaster ở Canada đưa ra, cho phép phát hiện sự hiện diện của vi khuẩn trong thực phẩm nhanh chóng và dễ dàng chưa từng có.

Một trong những vấn đề với thực phẩm nhiễm khuẩn salmonella như thịt, trái cây và rau củ, đó là thực phẩm thường không có hình dạng và mùi vị khác biệt so với các sản phẩm thông thường. Mặc dù có thể xét nghiệm các mẫu thực phẩm để xác định vi khuẩn salmonella, nhưng các xét nghiệm đó đòi hỏi phải nuôi cấy vi khuẩn trong phòng thí nghiệm mất ít nhất một ngày. Tuy nhiên, kỹ thuật mới được thực hiện tại chỗ và cho kết quả trong vòng không quá một giờ.

Trọng tâm của công nghệ là phân tử axit nucleic tổng hợp mới do nhóm nghiên cứu tại Đại học McMaster tạo ra, được kẹp giữa các lớp vi hạt vàng. Vật liệu tổng hợp đó nằm bên trong đầu của pipet thủy tinh, được sử dụng để hút mẫu thực phẩm đã hóa lỏng. Nếu có bất kỳ vi khuẩn salmonella nào trong mẫu xét nghiệm, chúng sẽ xuyên qua các vi hạt vàng, cho phép axit nuclêic thoát ra ngoài chất lỏng. Khi nhỏ một giọt chất lỏng đó lên que thử giấy, sự hiện diện của axit do vi khuẩn giải phóng, sẽ làm cho que thử chuyển sang màu đỏ. Lượng axit càng nhiều (tức là nồng độ vi khuẩn càng cao) thì màu đỏ càng sáng. Theo TS. Carlos Filipe, trưởng Khoa Kỹ thuật hóa học tại Đại học McMaster, xét nghiệm Salmonella được thực hiện dễ dàng hơn xét nghiệm COVID.

Công ty Toyota Tsusho Canada, đối tác của dự án hiện đang lên kế hoạch thương mại hóa công nghệ xét nghiệm Salmonella để các khách hàng như nhà sản xuất gia cầm, siêu thị và các thành viên khác của ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng. Hệ thống này thậm chí có thể được tích hợp vào bao bì thực phẩm, cho phép người tiêu dùng tự kiểm tra xem thực phẩm có bị nhiễm nhiễm hay không. Nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Angewandte Chemie.

Nguồn Newatlas.

Tin bài khác

Nghiên cứu động lực biến đổi bờ biển và đề xuất giải pháp sử dụng hợp lý tài nguyên vùng ven biển miền Bắc và Trung Việt Nam

25/10/2024

Nghiên cứu đánh giá mức độ ô nhiễm môi trường và đề xuất giải pháp bảo vệ môi trường cửa sông đồng bằng sông Hồng, Việt Nam

09/09/2024

Hoàn thiện công nghệ, dây chuyền thiết bị để nâng cao chất lượng dầu ăn và sản xuất shortening, margarine từ mỡ cá tra

13/08/2024

Học sâu (DL) giúp quản lý và cải thiện kết quả tốt hơn cho bệnh nhân mắc sarcoma mô mềm

09/07/2024

Công nghệ in 3D mới giúp điều trị đục thủy tinh thể và các bệnh về mắt khác

13/06/2024

Bảo tồn, lưu giữ nguồn gen và giống thủy sản khu vực Miền Bắc

16/05/2024

Nghiên cứu diễn biến nguồn nước, chất lượng nước và đề xuất các giải pháp khai thác thích hợp

08/04/2024

Nghiên cứu dây chuyền pilot sản xuất nhựa polyeste không no (PEKN) chịu bức xạ UV

19/02/2024

Bán tổng hợp β-glucan sulfat từ nấm men Saccharomyces cerevisiae làm nguyên liệu điều trị ung thư

21/01/2024

Xử lý nước thải chăn nuôi bằng vi tảo và màng lọc

04/12/2023

Nghiên cứu sử dụng tấm lưới gia cố trong điều trị thoát vị hoành

12/11/2023

Da in sinh học giống da người chữa lành vết thương nhanh và hiệu quả hơn

29/10/2023